Caguamanta de tilapia
Ingredientes:
* 1 Kg. de tilapia en filetes
* 3 dientes de ajo picados
* 1 cerveza clara
* 12 ml. de aceite de oliva
* 1 T. de zanahoria picada en cubos
* 1 T. de cebolla blanca picada no muy fina
* 1 T. de apio picado en cubitos
* 2 T. de pure de tomate
* 5 chipotles de lata con jugo
* 2 T. de jugo de tomate y almejas
* 50 gr. de mantequilla
* 2 limones
* 2 chiles cascabel sin semillas
* 1 c. de oregano seco
* 1 T. de aceitunas verdes partidas a la mitad
* 4 hojas de epazote
Preparación:
1. Salpimienta los filetes de tilapia, reserva. En una cacerola grande calienta aceite y dora la tilapia.
2. Agrega el ajo y dora junto con la tilapia mientras se despedaza, agrega las verduras y sofríe por 3 minutos todo junto.
3. Agrega los chipotles y la cerveza, lleva a hervor y agrega puré de tomate, orégano, chiles cascabel y el jugo de tomate y almejas, hierve por 5 minutos.
4. Agregar las aceitunas, hojas de epazote y limón al gusto.
5. Sirve con tortillas o tostadas, mayonesa y salsa Botanera.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
