Canelones rellenos de hongos
Ingredientes:
* 12 Canelones
* 5 portobellos picados
* 250 gr. de champiñón blanco picado
* 2 dientes de ajo picados
* 2 C. de cebollín picado
* 1/2 T. de perejil lacio picado
* 5 ramas de tomillo fresco
* 1/2 T. queso parmesano rallado
* 90 ml. aceite de oliva
* 20 gr. de mantequilla
* 2 yemas de huevo
* ralladura de 2 limones amarillos
Preparación:
1. En un sartén grande calienta aceite y sofríe el ajo por 1 minuto, agrega hongos y continuar sofriendo por 4 minutos.
2. Agrega las hierbas, mantequilla y salpimenta, cocina por 3 minutos mas.
3. Retira del fuego y colocar en una charola para que enfrie
4. Coloca los hongos en un bowl ya frío, agrega la ralladura, las yemas y el parmesano.
5. Listo para rellenar canelones
SALSA
Ingredientes:
* 2 T. de bachamel ligera
* 1 T. de queso manchego cortado en cubos
* 1/2 T. de queso brie sin piel cortado en cubos o rebanado
* 1 T. de crema para batir
* 2 T. de vino blanco
* 2 ramas de tomillo fresco
* 2 rebanadas de echalote
Preparación:
1. Calienta la salsa bechamel.
2. En un coludo agrega vino, echalote y tomillo, deja hervir por 1 minuto y agrega la crema para batir
3. Licúa la mezcla de vino y crema para batir, mientras esta caliente agrega de a poco los quesos hasta que este bien licuado todo.
4. Agrega la salsa de queso con la bechamel y mezcla hasta que este todo bien incorporado.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
