Enchiladas potosinas, cocineros mexicanos
01 noviembre, 2016
TV Azteca

Receta: Enchiladas potosinas | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer enchiladas potosinas

Enchiladas potosinas

 

Enchiladas potosinas, cocineros mexicanos

        

Ingredientes

* 2 chiles anchos

* 1/2 kg masa para tortillas

* sal

* aceite para freír

* 4 jitomates

* 1 tomate verde

* 2 chiles serranos 

* 2 chiles guajillos

* 1/2 cebolla

* 2 C de manteca

* sal y pimienta

* 300 gr de queso fresco

* 100 gr de queso añejo

* 1/2 T crema

* 1 T lechuga

* 1 aguacate

         

Preparación

​1. ​Hierve el jitomate, tomate y chiles guajillo con un poco de agua, licúa. Aparte, sofríe la cebolla finamente picada en la manteca, agrega lo licuado y una bolita de la masa preparada para espesar. Salpimienta al gusto. Agrega el queso fresco y reserva para rellenar las enchiladas.

​2. ​Mezcla la masa con los chiles anchos previamente remojados y molidos y un poco de sal. Forma pequeñas bolitas y mantén cubiertas con un trapo húmedo.

​3. ​Elabora  tortillas chiquitas con las bolitas de masa y cuece en un comal ligeramente engrasado, cuando están casi cocidas rellena con la preparación de queso y dobla, juntado las orillas para que se peguen, como si fueran quesadillas. Coloca en un trapo adentro de un tortillero o canasto, bien tapado para que suden.

​4. ​Antes de servir, fríe en aceite caliente y escurre sobre papel absorbente.

​5. ​Agrega crema al gusto, lechuga rebanada, aguacate y queso añejo desmoronado.

          

      
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.



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