Escalivada
Ingredientes:
* 2 berenjenas
* 2 cebollas moradas
* 5 calabazas zucchini
* 4 jitomates
* 2 pimientos rojos
* 2 pimientos verdes
* 2 pimientos amarillos
-Para el romescu
Ingredientes:
* 2 jitomates
* 2 pimientos rojos
* 3 dientes de ajo
* 1/2 cebolla morada
* 1 C. de paprika
* 1 chile guajillo dulce
* 1 chile cascabel limpio y tatemado
* 4 C. de aceite de oliva
* 1 T. de avellana tostada
* 2 C. de vinagre
Preparación:
1. Asa todas las verduras hasta que se quemen.
2. Suda en una bolsa de plástico separadas por tipo de verduras, limpia de la parte carbonizada.
3. Coloca en un platón separadas por tipos de verduras.
4. Para la salsa romescu corta en cuartos los jitomates, pimientos, ajo, cebolla y los chiles.
5. Saltea en una sartén con el aceite.
6. Licúa junto con la avellana y el vinagre por 5 minutos y quede una salsa.
7. Sirve acompañado de la salsa romescu
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
