Receta: Escalivada | Cocineros Mexicanos

Escalivada

Ingredientes: 

* 2 berenjenas

* 2 cebollas moradas

* 5 calabazas zucchini

* 4 jitomates

* 2 pimientos rojos

* 2 pimientos verdes

* 2 pimientos amarillos

-Para el romescu

Ingredientes: 

* 2 jitomates

* 2 pimientos rojos

* 3 dientes de ajo

* 1/2 cebolla morada

* 1 C. de paprika

* 1 chile guajillo dulce

* 1 chile cascabel limpio y tatemado

* 4 C. de aceite de oliva

* 1 T. de avellana tostada

* 2 C. de vinagre

Preparación: 

​1.​ Asa todas las verduras hasta que se quemen.

​2. ​Suda en una bolsa de plástico separadas por tipo de verduras, limpia de la parte carbonizada.

​3. ​Coloca en un platón separadas por tipos de verduras. 

​4. ​Para la salsa romescu corta en cuartos los jitomates, pimientos, ajo, cebolla y los chiles.

​5. ​Saltea en una sartén con el aceite.

​6. ​Licúa junto con la avellana y el vinagre por 5 minutos y quede una salsa.

​7. ​Sirve acompañado de la salsa romescu

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.