Receta: Sopecitos con chicharrón prensado | Cocineros Mexicanos

Sopecitos de la plaza con chicharrón prensado

Ingredientes

* 600 gr. masa de nixtamal

* 250 gr. de chicharrón prensado picado

* 250 gr. de chicharrón carnudo

* 50 gr.  de chile guajillo

* 2 chiles de árbol

* 2 ajos   

* ½ c. comino

* 1 pizca de clavo

* 1 cebolla blanca

* 3 chiles jalapeños frescos

* 1 lata chica de chiles jalapeños

* ¾ T. de frijoles refritos

* 150 gr. de queso fresco

Preparación

1. Arma los sopecitos con la masa de Nixtamal. Cuece los sopecitos en un comal y reserva.

2. Prepara el adobo licuando chile guajillo remojado en agua caliente, chile de árbol, ajo, cebolla, comino y clavo. Sofríe en una cacerola junto con el chicharrón prensado y una parte del chicharrón carnudo en trozos.

3. Prepara las cebollas combinando los chiles jalapeños frescos, los jalapeños y su escabeche.

4. Cocina los sopecitos en un comal con un poquito de aceite y unta el frijol refrito. Encima sirve el chicharrón prensado guisado, queso desmoronado y las cebollas con chiles en escabeche y trozos de chicharrón carnudo. 

     
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.