Sopecitos de la plaza con chicharrón prensado
Ingredientes
* 600 gr. masa de nixtamal
* 250 gr. de chicharrón prensado picado
* 250 gr. de chicharrón carnudo
* 50 gr. de chile guajillo
* 2 chiles de árbol
* 2 ajos
* ½ c. comino
* 1 pizca de clavo
* 1 cebolla blanca
* 3 chiles jalapeños frescos
* 1 lata chica de chiles jalapeños
* ¾ T. de frijoles refritos
* 150 gr. de queso fresco
Preparación
1. Arma los sopecitos con la masa de Nixtamal. Cuece los sopecitos en un comal y reserva.
2. Prepara el adobo licuando chile guajillo remojado en agua caliente, chile de árbol, ajo, cebolla, comino y clavo. Sofríe en una cacerola junto con el chicharrón prensado y una parte del chicharrón carnudo en trozos.
3. Prepara las cebollas combinando los chiles jalapeños frescos, los jalapeños y su escabeche.
4. Cocina los sopecitos en un comal con un poquito de aceite y unta el frijol refrito. Encima sirve el chicharrón prensado guisado, queso desmoronado y las cebollas con chiles en escabeche y trozos de chicharrón carnudo.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
