Receta: Tamal Zacahuil | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer tamal zacahuil

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Tamal Zacahuil, Cocineros Mexicanos

Tamal Zacahuil

Tamal Zacahuil, Cocineros Mexicanos

Ingredientes

Para la carne:

* 600 gr. de piezas de pollo (piernas, muslos y pechuga)

* 1 Lt. de agua

* 8 gr. de sal

* 1 rama de hierbas de olor

Para la salsa

* 70 gr. de chile ancho

* 15 gr. de chile guajillo

* 15 gr. de chile pasilla

* 60 gr. de cebolla

* 1 cabeza de ajo

* 50 gr. manteca de cerdo

* 1/2 c. sal

Para la masa

* 300 gr. de manteca vegetal

* 250 gr. de manteca de cerdo

* 1200 gr. de harina de maíz fresca

* 5 gr. de polvos de hornear

* 10 gr. de sal

Para armar el Zacahuil

* 4 pzas. hojas de plátano

* 600 gr. de carne de cerdo en bisteces

* 400 gr. de camarón

Preparación

Para la carne:

1. En una olla con agua pon a hervir las piezas de pollo con sal, ajo y hierbas de olor.

Para la salsa:

1. Desvena los chiles y remojar en agua caliente hasta que estén blandos.

2. En un comal, asa los ajos sin pelar y la cebolla. Licuar los chiles con un poco de agua, los ajos pelados y la cebolla.

3. En una cacerola con manteca verter la mescal de la licuadora. Sazona.

4. En la batidora, suavizar ambas mantecas. Combinar la harina de maíz, polvos de hornear y sal, agrega de a poco.

5. Alterna al mismo tiempo parte del líquido de remojo de los chiles y caldo de pollo, aproximadamente 600 mililitros.

6. La masa debe quedar suave y untable.

Para el armado del zacahuil:

1. Asa las hojas de plátano hasta que se estén flexibles.

2. Forra una bandeja para horno con las hojas de plátano.

3. Repartir una porción de la masa para cubrir el fondo.

4. A continuación toma trozos de carne de cerdo, camarones y bañarlos con la salsa. Reparte sobre la masa.

5. En seguida unas piezas de pollo bañadas con la salsa.

6. Repite los pasos anteriores alternando masa, salsa, carne camarones y pollo.

7. Termina cubriendo con la masa y tapar envolviendo con los extremos de hoja de plátano.

8. Cuece en el horno a 180°C durante 45 minutos aproximadamente o hasta que luzca esponjoso.

10. Servir caliente.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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