Tamal Zacahuil, Cocineros Mexicanos
02 noviembre, 2016
TV Azteca

Receta: Tamal Zacahuil | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer tamal zacahuil

Tamal Zacahuil

 

Tamal Zacahuil, Cocineros Mexicanos

       

Ingredientes

Para la carne:

* 600 gr. de piezas de pollo (piernas, muslos y pechuga)

* 1 Lt. de agua                   

* 8 gr. de sal                                  

* 1 rama de hierbas de olor       

          

Para la salsa

* 70 gr. de chile ancho                       

* 15 gr. de chile guajillo                    

* 15 gr. de chile pasilla                      

* 60 gr. de cebolla         

* 1 cabeza de ajo        

* 50 gr. manteca de cerdo       

* 1/2 c. sal    

          

Para la masa

* 300 gr. de manteca vegetal  

* 250 gr. de manteca de cerdo    

* 1200 gr. de harina de maíz fresca 

* 5 gr. de polvos de hornear  

* 10 gr. de sal    

            

Para armar el Zacahuil 

           

* 4 pzas. hojas de plátano   

* 600 gr. de carne de cerdo en bisteces   

* 400 gr. de camarón     

            

Preparación

Para la carne:

​1.​ En una olla con agua pon a hervir las piezas de pollo con sal, ajo y hierbas de olor.

         

Para la salsa:

​1.​ Desvena los chiles y remojar en agua caliente hasta que estén blandos.

​2. ​En un comal, asa los ajos sin pelar y la cebolla. Licuar los chiles con un poco de agua, los ajos pelados y la cebolla.

​3. ​En una cacerola con manteca verter la mescal de la licuadora. Sazona.

​4. ​En la batidora, suavizar ambas mantecas. Combinar la harina de maíz, polvos de hornear y sal, agrega de a poco.

​5. ​Alterna al mismo tiempo parte del líquido de remojo de los chiles y caldo de pollo, aproximadamente 600 mililitros.

​6. ​La masa debe quedar suave y untable.

          

Para el armado del zacahuil: 

​1.​ Asa las hojas de plátano hasta que se estén flexibles.

​2.​ Forra una bandeja para horno con las hojas de plátano.

​3. ​Repartir una porción de la masa para cubrir el fondo.

​4. ​A continuación toma trozos de carne de cerdo, camarones y bañarlos con la salsa. Reparte sobre la masa.

​5.​ En seguida unas  piezas de pollo bañadas con la salsa.

​6. ​Repite los pasos anteriores alternando masa, salsa, carne camarones y pollo.

​7. ​Termina cubriendo con la masa y tapar envolviendo con los extremos de hoja de plátano.

​8. ​Cuece en el horno a 180°C durante 45 minutos aproximadamente o hasta que luzca esponjoso.

​10. ​Servir caliente.

            

         

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

Te puede interesar
TV AZTECA | PROGRAMAS