“Proporcionar alimentos saludables, nutritivos y satisfactorios en un ambiente vibrante y relajado que evoque y mantenga vivos los recuerdos de México y sus tradiciones” es la misión de “Nixtamal”, la primera tortillería de Manhattan en Nueva York inaugurada por un mexicano.
Fernando Ruíz de Veracruz y su esposa Rosalba llevaron el sabor de este delicioso alimento a Estados Unidos, uno de los que más se extraña al estar lejos de México.
“Nixtamal” se encuentra al interior del mercado ubicado en la calle Essex en Lower East Side, gracias a que ambos talentosos fueron buscados por un tercero para emprender este proyecto. Esta es la segunda tortillería que ambos mexicanos abren en el país vecino, la primera se encuentra en Queens a donde les llegó esta propuesta.
“Lo bonito fue que este gran proyecto me vino a buscar a mí. Ellos fueron a Queens a buscarme y me trajeron. Entraron a la tortillería y dijeron lo que tú tienes aquí, nosotros lo queremos allá", contó Fernando para el medio NY1 Noticias.
Desde hace 10 años Fernando se encuentra en Estados Unidos y junto a su esposa se preguntaron porqué los tacos de Nueva York no tenían el sabor de nuestro país. Y la respuesta fue, los ingredientes de la tortilla.
Hasta el momento “Nixtamal” le da trabajo a ocho personas, quienes producen cada día alrededor de 100 kilos de tortilla.
Un amante de la tortilla se refiere a este negocio así: "¡Amo este lugar! Tortillería Nixtamal es un sueño para los amantes de la comida mexicana: una fábrica de tortillas y restaurante. Eso significa que cada plato preparado con tortillas - que son casi todos - se hicieron ese mismo día. Definitivamente se puede distinguir la frescura”.
