CALDO DE QUESO CON POLLO
CALDO BASE
4 piernas de pollo
4 muslos de pollo
4 pechugas de pollo
2 brazos de apio
1 cebolla blanca
1 cabeza de ajo
4 hojas de laurel
5 ramitas de tomillo fresco
GUARNICIONES
500 gr. queso chiapas
5 calabazas
5 jitomates
10 chiles poblanos
2 Kg. papa
1 Lt. crema para batir
10 hojas de epazote
2 chiles serranos
Preparación:
1.Coloca todos los ingredientes del caldo en una olla con suficiente agua, hierve por 5 minutos, baja el fuego, tapa y cocina por 2 hrs.
2.Sazona, cuela y reserva caldo y pollo.
3.Agrega al caldo base un trozo de queso chiapas, calabazas cortadas en cubos de 2 cm. cocina por 10 minutos.
4.Agrega el jitomate cortado rustico, poblanos asados y cortados en rajas.
5.Agrega papas peladas, cortadas en cubos grandes y previamente cocidas.
6.Agrega la crema para batir, epazote y chiles serranos picados, cocina por 5 minutos, retira el trozo de queso chiapas.
7.Sirve acompañado de cilantro, cebolla, aceite de chile, limón y queso panela en cubos.
