ALITAS DULCE-PICANTES
12 Alitas de pollo
1 T. Harina de trigo
2 C. Chile en polvo con sal y limón
2 huevos
Aceite
SALSA
1/2 T. Jugo de arándano
1 C. Fécula de maíz
2 C. Azúcar/2 T. Jalea de arándanos
2 C. Aceite de ajonjolí
1 C. Pimentónਲ਼ dientes de Ajo picado
1/3 T. MielੁCOMPAÑAMIENTO
1 manojo Cebollas cambray
2 Limones
Fideos de arroz fritos
6 chiles serranos fritos
Preparación de ALITAS DULCE-PICANTES
Pre-cuece las alitas al vapor durante 15 minutos. Retira de cocción las alitas y escurre perfectamente. Enfría
Mezcla harina y chile en polvo. Pasa por huevo las alitas, enharina y fríe hasta que tengan un aspecto dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Para la salsa: En una cacerola combina todos los ingredientes. Mueve constantemente hasta obtener una salsa espesa. Baña las alitas con la salsa
Para servir, coloca una cama de fideos fritos, encima las alitas. Reparte encima la cebolla cambray rebanada incluyendo rabos, limones en mitades y los chiles serranos fritos.
