COSTILLAS ENDEMONIADAS
1.5 kg. Costillas de cerdo
1 T. Caldo de res
Sal y Pimienta
SALSA
1/3 T. aceite de oliva
1/4 T. aceite de ajonjolí
1/4 T. de soya
1/4 T. Sazonador mirin
7 chiles Chilhuacle
CHIPS DE CAMOTE
2 camotes amarillo
Aceite
Sal
Preparación de COSTILLAS ENDEMONIADAS
1. Coloca las costillas en una charola con un poco de caldo de res, salpimienta.
2. Hornea a 150ºC por 3 horas, baña en su jugo de vez en vez.
3. En una olla coloca todos los ingredientes de la salsa, deja reducir.
4. Licúa la salsa con el chile y reserva.
5.Para los chips de camote: pela y rebana finamente los camotes. Fríe en aceite caliente, escurre el exceso de grasa y espolvorea sal.
5. Una vez cocidas las costillas,sirve y baña con la salsa de chile chilhuacle. Acompaña con chips de camote frito.
