Filete de pescado a la veracruzana
05 diciembre, 2017
TV Azteca

Receta: Filete de pescado a la veracruzana

Aprende a preparar el clásico y delicioso Filete de pescado a la veracruzana con el toque único de la jefecita Ingrid y Cocineros Mexicanos.

Filete de pescado a la veracruzana
Filete de pescado a la veracruzana

FILETE DE PESCADO A LA VERACRUZANA

4 filetes de huachinango con piel

Sal y Pimienta

4 Limones

SALSA

1 Cabeza de ajos

7 Chile güeros  

3 Chile jalapeños

Hierbas de olor

1/2 T. Alcaparras  

20 Aceitunas verdes sin hueso

2 Kg. Jitomate guaje

2 Cebolla blanca

Aceite de oliva

1 Ramillete de perejil

Aceite para freír

Papel aluminio

ACOMPAÑAMIENTO

Arroz blanco al ajillo

Preparación de FILETE DE PESCADO A LA VERACRUZANA

​1.​Sazona el pescado con sal, pimienta y jugo de limón.

​2.​Escalfa los jitomates. Licúa la mitad de los jitomates con agua, 3 dientes de ajo y 1/2 T. de cebolla. Pica la otra mitad de los jitomates en cubos y reserva.

​3.​En una cacerola grande con aceite de oliva sofríe la cebolla y jitomate. Agrega ajo y el jitomate licuado.

​4.​Coloca el pescado en la cacerola tratando de cubrir con la salsa.

​5.​Agrega alcaparras y aceitunas picadas, rajas de chile, hierbas de olor, chile güero, sal y pimienta, tapa con papel aluminio.

​6.​Sirve acompañado de arroz blanco al ajillo y perejil frito.

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