PIERNA Y MUSLO DE POLLO CON HABAS Y CHILES
3 Chiles de árbol
10 Hojas de menta
Queso fresco
3 Muslos con piel
3 Piernas con piel
150 gr. Haba seca
4 L. Agua
3 Dientes de ajo
2 anís estrella
1/4 Comino entero
5 Pimientas gordas
1/2 Cebolla blanca
2 Tallos de apio
Sal y pimienta
Preparación de PIERNA Y MUSLO DE POLLO CON HABAS Y CHILES
1.En una olla coloca todos los ingredientes para hervir, ( el pollo, las habas y los elementos aromáticos), durante 5 minutos. Baja el fuego a medio bajo y deja cocinar por 1 hora.
2.Retira de la olla el pollo, apio y cebolla, reserva el pollo, el caldo, haba y especias.
3.Licúa el caldo con habas, especias y 1 chile de árbol.
4.Regresa el caldo licuado a una olla y coloca el pollo, cocina a fuego medio por 5 minutos.
5.Sirve con las hojas de menta y los 2 chiles de árbol restantes fritos.
6.Acompaña con un poco de queso fresco desmoronado.
