POLLO ASADO CON LENTEJAS
1/2 pollo con piel sin la columna
2 ramas de romero fresco
3 dientes de ajo rebanados
LENTEJAS
1 T. de lentejas
1 T. de cebolla
1 T. de jitomate
1/2 T. de tocino
1 diente de ajo
1/2 T. de aceite de oliva
1 Lt. agua
Sal
1 T. de cebolla cambray
ADEREZO
Berros
1/2 T. de jugo de limón
1 C. de mostaza Dijon
2 T. de aceite de oliva
Sal
Preparación del POLLO ASADO CON LENTEJAS
1.Para las lentejas, sofríe el tocino picado con un poco de aceite por 2 minutos, agrega cebolla y ajo picado.
2.Agrega jitomate picado y las lentejas remojadas, agrega agua y deja hervir, cocina por 30 minutos y agrega cebolla cambray picada.
3.Sazona y continua cocinando hasta que estén bien cocidas y no muy caldosas.
4.Salpimienta el pollo, agrega un poco de limón y aceite de oliva.
5.Pica el romero y rebajada los ajo, esparce por todo el pollo.
6.En una charola coloca el pollo con la piel hacia arriba, hornea tapado con aluminio por 25 minutos a 180ºC
7.Hornea 15 minutos mas destapado.
8.Saca del horno y deja reposar 15 minutos antes de servir.
9.Para la ensalada mezcla todos los ingredientes.
10.Sirve en un platón el pollo sobre una cama de lentejas y ensalada de berros encima.
