SALSA BRUJA
2 botellas de vidrio esterilizadas con tapa
10 dientes de ajo pequeños
1 cebolla morada
10 chiles puya
6 chiles habaneros
2 tallos de apio delgados
2 ramas de romero
8 ramas de tomillo
4 hojas de laurel
8 clavos de olor
10 Chiles chiltepin
2 chiles serranos
10 pimienta gorda
1 zanahoria
2 T. Vinagre blanco
2 T. Agua
Preparación de SALSA BRUJA
1. Hierve las botellas y sus tapas totalmente sumergidas en agua durante 5 min., retira del fuego y escurre el exceso de agua.
2. Reparte en cantidades iguales dentro de las botellas los dientes de ajo, cebolla morada fileteada, los chiles puya sin semillas ni rabo, clava en el centro el tallo de apio, reparte el romero y el tomillo, corta en mitades los chiles habaneros, en rajas los chiles serranos y por último, la zanahoria cortada en bastones delgados, el laurel y la pimienta.
3. Calienta a punto de hervor el agua, retira del fuego y agrega vinagre. Vierte esta preparación en el interior de las botellas y llena hasta donde inicia la rosca de la tapa. Cierra los frascos.
4. Reposa los frascos cerrados en un lugar de preferencia oscuro y fresco durante 30 días.
5. Consume la salsa en preparaciones de coctel de camarón, vuelve a la vida, vinagretas y aderezos.
