Ingredientes:
6 piezas de pollo
Hierbas de olor
1 cebolla, una mitad entera y el resto en finamente cortada
3 dientes de ajo
3 zanahorias, cortadas en cubos
3 papas, cortadas en cubos
3 calabazas italianas, cortadas en cubos
250 grs de chícharos
Aceite de oliva
4 jitomates, finamente cortados
2 hojas de laurel
Tomillo
Sal
Pimienta
Preparación
1. COCE el pollo con ½ cebolla, 1 diente de ajo, sal, pimienta y hierbas de olor.
2. COCINA la papa y la zanahoria en un olla aparte, sazona sólo con sal. Hierve por 10 minutos e integra las calabacitas y los chícharos. Hierve por 5 minutos más o hasta que estén bien cocidos todos los ingredientes. Cuela y reserva las verduras.
3. DORA ligeramente las piezas de pollo en un sartén con un poco de aceite de oliva para que tengan una mejor apariencia. Fríe de 3 minutos de cada lado, retira y reserva.
4. COLOCA el resto de la cebolla y los dientes de ajo machacados en el sartén que usaste para dorar el pollo y sofríe, añade el jitomate, sazona con un poco de tomillo, sal y pimienta. Cierra con una tapa y deja que hierva a fuego bajo por 6 minutos. Si lo sientes muy seco, puedes agregar un poco del caldo de pollo.
5. AGREGA el pollo y las verduras a la salsa, y deja que hierva 5 minutos más. Si deseas que pique incorpora algunas julianas de chile serrano.
