Ingredientes para 4 porciones:
1 taza de aceite
12 tortillas de harina
½ kg de falda de res cocida/pollo y deshebrada
2 tazas de tomates verdes
3 chiles verdes al gusto
½ cebolla picada
1 diente de ajo
1 ½ cucharadita de consomé de pollo en polvo
1 taza de crema
½ taza de queso cotija rallado
Cebolla picada para acompañar
Procedimiento (40 minutos):
1. Hierve los tomates con los chiles hasta que estén suaves; cuando esto suceda, escurre los tomates y licua con el ajo hasta obtener una salsa.
2. Calienta en una olla una cucharada de aceite, fríe la cebolla picada hasta que esté trasparente y vierte la salsa sin colar. Sazona con el consomé de pollo en polvo y cocina hasta que hierva.
3. Reparte la carne en las tortillas y enrolla las flautas muy apretadas asegurándolas con un palillo.
4. Fríe las flautas en aceite hasta que se doren y estén crujientes. Sírvelas con el resto de la salsa, crema, queso y cebolla al gusto.
