RETO DE ELIMINACIÓN
PARTICIPANTE: ALÍ
INGREDIENTES:
- Mayonesa
- Panko
- Chiles anchos
- Aceite de oliva
- Mostaza Dijón
- Ajo
- Cebolla

PREPARACIÓN:
- Cubrir con mayonesa el filete y sellar en la plancha por todos sus lados.
- Cubrir con mayonesa y envolver con la mezcla de panko hasta que quede cubierto por completo.
- Colocar sobre una charola. Cubrir con papel aluminio. Hornear durante 15 minutos a 180 C.
PARTICIPANTE: ANA CELY
INGREDIENTES:
- 1 taza de mayonesa
- 1 lomo de cerdo
- ¾ taza de miga de pan
- ½ taza de queso parmesano
- ½ cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de estragón
- Pimienta
- ½ taza de vino blanco

PREPARACIÓN:
- Marinar el lomo con el vino, el estragón, la pimienta, y una pizca de sal por un tiempo mínimo de 20 minutos.
- Mezclar la mayonesa, el ajo, la miga de pan y el queso parmesano. Enseguida mezclar bien hasta integrar todo.
- Colocar en un refractario el lomo previamente marinado y cubrir en su totalidad con la mezcla anterior. Llevar al horno durante 25 minutos a 300°F.
- Su sabor puede mejorar con unas verduras calientes.
- Se sirvió en reducción de vino tinto.
PARTICIPANTE: MIGUEL
INGREDIENTES:
- 1 Filete de cerdo 250 gramos
- Mayonesa
- Cilantro
- Cacahuate
- Trigo
- Xoconostle
- Azúcar
- Sal
- Pimienta

PROCEDIMIENTO:
- Moler los cacahuates y el trigo sin que queden muy triturados. Mezclar con perejil picado. Salpimentar.
- Cubrir con mayonesa el filete y sellar en la plancha por todos sus lados. Colocar sobre una charola, cubrir con papel aluminio y hornear a 180 C por 15 minutos.
- Hacer una vinagreta de xoconostle.
PARTICIPANTE: YANIN
INGREDIENTES:
- 1 Filete de cerdo 250gr
- 1 tza de panco
- ¼ taza de pistaches
- ¼ taza nuez de la india
- ¼ racimo de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Mayonesa
- Vinagreta
- Chiltepín al gusto bien picado
- 1 diente de ajo
- Pimienta blanca y rosa
- Oregano fresco picado finamente
- Cebolla picada muy finamente
- 3 cds miel de agave
- ½ taza de vinagre blanco
PROCEDIMIENTO:
- Moler los frutos secos sin que queden muy triturados, mezclar con el panko y el perejil picado. Salpimentar.
- Cubrir con mayonesa el filete y sellar en la plancha por todos sus lados. Envolver con la mezcla de panko hasta que quede cubierto por completo.
- Colocar sobre una charola, cubrir con papel aluminio y hornear a 180 C por 15 minutos o hasta que este término medio o ¾ máximo.
- Para la vinagreta mezclar todos los ingredientes, si queda muy ácida se puede agregar un poco de miel, o si el sabor es muy dulce regular con más vinagre.
- Para el emplatado acompañar con el puré de su elección.
PARTICIPANTE: ROMARIO
INGREDIENTES:
- Lomo de cerdo
- Cacahuates
- Pepitas de calabaza
- Chile guajillo
- Perejil picado
- Pimienta
- Cebollin picado
- Mayonesa

PREPARACIÓN:
- Poner en un comal: Cacahuates, semillas de calabaza y chiles guajillos. Una vez asados, molerlos en un procesador de alimentos.
- Salpimentar el lomo de cerdo, cubrirlo de mayonesa, empanizarlo con los ingredientes triturados en el procesador.
- Hornear por 15 minutos, 200 grados centígrados y listo.