PARTICIPANTE: CARLOS
PLATILLO: BIZCOCHO DE VAINILLA, FRUTOS CARAMELIZADOS Y PALANQUETA DE PISTACHE.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 375 gramos de harina cernida
- 100 gramos de mantequilla con consistencia “acremada”
- 125 gramos de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ¾ tazas de leche
- 1 cucharadita de extracto vainilla
- Azúcar glass
INSTRUCCIONES BIZCOCHO:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Batir la mantequilla hasta que quede acremada.
- Agregar el azúcar e incorporar los huevos uno por uno, seguir batiendo.
- Añadir harina, leche, polvo para hornear y extracto de vainilla. Engrasar y enharinar un molde, llenarlo con la masa del bizcocho.
- Hornear por 40-45 minutos.
INSTRUCCIONES FRUTAS CARAMELIZADAS:
- Picar tuna, manzana, pera, mango y plátano.
- En una sartén saltear las frutas con mantequilla y azúcar para que se caramelicen.
INSTRUCCIONES PALANQUETA DE PISTACHES:
- En una sartén calentar azúcar y agua.
- Cuando esté a punto de hervir, incluir los pistaches.
- Retirar y esparcir en una charola engrasada para evitar que se pegue.
- Emplatado: Servir el bizcocho con los frutos y acompañar con la palanqueta.

PARTICIPANTE: ISMAEL
PLATILLO: CABRITO CON CAJETA
INGREDIENTES:
- Cabrito
- Sal
- Pimienta
- Arroz
- Chile jalapeño verde
- Chile jalapeño rojo
- Cilantro
- Champiñones
- Epazote
- Ajo
- Cebolla
- Leche
- Crema
- Chile guajillo
- Cajeta
PROCEDIMIENTO CABRITO:
- Sellar un trozo de cabrito y salpimetar. Resevar.
- En una olla poner a cocer jitomate, cebolla, ajo y chiles guajillos. Licuar la salsa.
- Hervir con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Agregar cajeta al gusto. Añadir el cabrito.
PROCEDIMIENTO ARROZ:
- Poner a remojar el arroz en agua caliente por 15 minutos. Escurrir el agua. Poner un poco de aceite de oliva en un sartén profundo. Agregar el arroz.
- Añadir las rajas de chile jalapeño verde y rojo.
- Aromatizar con cilantro y sal al gusto. Agregar agua y esperar a que se cueza.
PROCEDIMIENTO GUARNICIÓN CHAMPIÑONES CON CREMA Y QUESO PANELA CON PILONCILLO:
- Saltear champiñones con epazote, ajo y cebolla. Añadir leche y crema hasta obtener una consistencia cremosa, tipo rajas con crema.
- Acompañar con tostadas de maíz fritas en aceite y queso panela asado con ralladura de piloncillo.

PARTICIPANTE: ROX
INGREDIENTES:
- Harina
- Leche
- Huevos
- Polvo para hornear
- Leche evaporada
- Mantequilla
- Pera
- Manzana
- Kiwi
- Tuna
- Chocolate
- Vainilla
- Wasabi
PROCEDIMIENTO:
- Usando la harina, leche, huevos, vainilla y polvo para hornear se hace un hotcake.
- Se hace una ganache con la leche evaporada, chocolate y wasabi.
- Se hace una mezcla de todas las frutas picadas finamente. Se pasan ligeramente por calor con agua y azúcar.
- Si se tiene algún licor a la mano, se le puede agregar.
- Se presenta haciendo capas de hotcakes con la fruta y el ganache.