¡Pon en práctica tus habilidades culinarias y prepara CABRITO al puro estilo de nuestros cocineros! | MasterChef México 2018

EQUIPO ROJO
CABRITO

INGREDIENTES:

• Cabrito

• Sal

• Pimienta

• Jitomate

• Cebolla

• Ajo

• Chile serrano

• Chile guajillo

• Manteca

• Clavo en polvo

• Hojas de laurel

• Tomate

PROCEDIMIENTO:

1. El cabrito se adereza con un alioli de hierbas, sal y pimienta.
2. Posteriormente, se asa directamente sobre la parrilla.
3. Se asa: Tomate, jitomate, cebolla, ajo, chile serrano, chile guajillo y  se licúa.
4. La salsa se vierte en un sartén profundo con manteca y se le agrega  clavo en polvo y hoja de laurel.
5. Trozos grandes de cabrito se vierten a la salsa.

EQUIPO AZUL
CORTE DE CARNE COWBOY, RIB EYE Y TOMAHAWK

GUARNICIÓN: CEBOLLA CAMBRAY Y ESPÁRRAGOS.
MACARONI AND CHEESE.
SALSA ROJA Y SALSA VERDE.
TORTILLAS DE HARINA.

INGREDIENTES:

• Cortes de carne

• Sal

• Pimienta

• Aceite

• Mostaza Dijon

PROCEDIMIENTO CORTES DE CARNE:

1. Poner los cortes de carne  a la parrilla o asador. Cuidar cocción.
2. Bañar  las cebollas cambray con sal, pimienta y aceite. Envolver en papel aluminio y colocar a la parrilla.
3. Asar espárragos con sal y pimienta, o darles un pequeño hervor. Saltear en aceite de oliva con sal y pimienta.

INGREDIENTES SALSA ROJA:

• 3 Tomates asados al carbón

• 3 Tomates a la plancha

• ½ Cebolla tatemada

• 2 Diente ajo tatemado

• Pimienta

• Sal

PROCEDIMIENTO:

1. Licuar los ingredientes y listo.

INGREDIENTES SALSA VERDE:

• 4 Chiles  jalapeños, asados

• 1 Cebolla asada

• 1 Cabeza de ajo asado

• 1 Tomate de bola asado

• Orégano

• Comino

• Sal

• Aceite oliva

• Cilantro

PROCEDIMIENTO:

1. Licuar los ingredientes y listo.

INGREDIENTES  MACARRONES CON QUESO:

• 200 Grs de macarrones

• 300 Grs queso cheddar amarillo, rayado

• 1 Barrita mantequilla

• Sal

• Pimienta

• Leche

• Crema

• Tocino frito

• Paprika  (si es necesario para dar color)

PROCEDMIENTO:

1. Cocer los macarrones. Escurrir bien y reservar.

1. En una cacerola poner a calentar mantequilla con leche y poquita crema.

1. Agregar el queso rallado para que se derrita e integre más rápido. Agregar sal y pimienta. Mover hasta cocer. Checar sazón.

1. Una vez que la salsa de queso esté lista, agregar los macarrones bien escurridos. Agregar el tocino frito  y revolver para dar más sabor.

INGREDIENTES TORTILLAS DE HARINA:

• 500  Gramos de harina

• 75  Mililitros de aceite

• Sal

• Agua tibia

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar la harina con la sal y el aceite.
2. No revolver con fuerza, solo integrar los ingredientes.
3. Agregar agua tibia y seguir el mismo procedimiento.
4. Amasar en una superficie dura o en la mesa. Checar la textura de la masa
5. Agregar aceite alrededor de la masa para evitar se pegue. Hacer bolitas.
6. Enharinar la superficie. Tomar una bolita. Aplanarla con rodillo. Dejarla reposar 5 minutos.
7. En un comal caliente asentar la tortilla (dando tres o cuatro vueltas  rápido, para evitar se queme.)