RETO DE ELIMINACIÓN
PARTICIPANTE: PATRICIA
PLATILLO: BUEY DE MAR CON ARROZ A LA PLANCHA
INGREDIENTES:
- 1 Buey de mar grande
- 500 gr de arroz
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Fondo de pescado
PROCEDIMIENTO:
- Ponemos una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento picados muy finos.
- Limpiamos el buey. Le quitamos las patas.
- Rompemos el caparazón, lo partimos en trozos y desechamos las membranas grises y la tapa.
- Cuando el sofrito esté listo añadimos los trozos de buey, el agua que soltó y el arroz. Dejamos que se sofría un poco, mientras removemos con una cuchara, durante un par de minutos.
- Añadimos el caldo de pescado. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 18 minutos, de vez en cuando vamos moviendo la cazuela para que el arroz quede suelto y el caldo llegue bien a todos los rincones.
PARTICIPANTE: WILLI
PLATILLO: SOPA DE BUEY DE MAR
INGREDIENTES:
- 1 buey de mar
- 1 cebolla
- 1 cebollín
- 3 jitomates
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo en polvo
- Pimienta negra molida
- Sal
- Fondo de pescado
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Lavar el buey de mar. Retirar el caparazón. Reservar la carne y las patas.
- Cortar la cebolla y el cebollín en rodajas finas. Retirar las semillas de los jitomates y macha el ajo.
- En una olla calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el cebollín.
- A continuación, añadimos los jitomates, el ajo, el laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Mezclamos y dejamos que se evapore el agua de los tomates.
- Añadimos fondo de pescado y dejamos hervir unos 15 minutos. Posteriormente, añadimos la carne del caparazón del buey de mar, bajamos el fuego y dejamos unos 5 minutos más.
- Retiramos las hojas de laurel y trituramos la mezcla con la batidora hasta que quede bien homogéneo. Añadimos el resto del caldo y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.
