Participante: Osiris
Receta RETO ELIMINACIÓN: Alcachofa
Ingredientes:
- Alcachofa
- Pollo
- Arroz blanco
- Huevo
- Pimienta
- Sal
- Chile guajillo
- Tomillo
Procedimiento:
- En un bowl, batir el huevo hasta lograr una consistencia de capeado.
- Cortar las alcachofas en trozos y envolverlas en el capeado.
- Sazonar la pechuga con: Sal, ajo, pimienta y un poco de eneldo.
- En una plancha cocer la pechuga.
Procedimiento salsa:
- En una olla poner a cocer: chile guajillo, cebolla, ajo y tomillo.
- Licuar, hervir y reservar.
Emplatado:
En un plato hacer un espejo de salsa y poner encima la pechuga de pollo y la alcachofa.
Receta RETO ELIMINACIÓN:“Para Eugenio”
Ingredientes:
- Brócoli
- Coliflor
- Zanahoria baby
- Camote morado
- Sal
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Queso holandés
Procedimiento:
- En una olla con agua caliente y sal, blanquear la coliflor.
- En la misma agua donde blanqueamos la coliflor, cocer las zanahorias baby.
- Saltear, en aceite perfumado, la coliflor y las zanahorias.
- Agregar mantequilla, sal y pimienta.
- Cocer el brócoli.
- Licuar con queso holandés, sal, pimienta, crema, ajo y cebolla.
- Verter la salsa en una sartén y freír con mantequilla.
- Sazonar el filete de pollo con sal y sellarlo a la plancha.
- Con un rallador, sacar láminas de camote morado y freírlas en aceite de oliva, hasta que estén crocantes.
- Hacer lo mismo con el perejil.
Participante: Santino
Receta RETO DE ELIMINACIÓN: “Flores de botón”
Ingredientes:
- 10 Flores de calabaza
- 30 gramos de elote
- 1 Chile poblano
- ½ Queso crema
- ¼ Crema
- ½ Taza de leche
- Ajos
- Cebolla
Procedimiento:
- En una hornilla, pones a fuego directo el chile poblano hasta tostarlo.
- Licúa dos dientes de ajo, granos de elote, leche, queso crema, crema, ajos y cebolla (previamente asados).
- En una cacerola caliente colocamos lo licuado, a fuego lento.
- Cortamos en rajas delgadas el chile poblano.
- Después de 10 minutos, colocamos la flor de calabaza debido a su rápida cocción.
Participante: Yanin
Receta RETO ELIMINACIÓN: “Flores de botón”
Ingredientes:
- 1 Pieza coliflor
- Mantequilla
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 1 ½ cds harina
- 2 Tazas de leche
- 1/3 Taza nuez pecana
- 90 gr queso crema
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
- ½ Pieza de brócoli
- Aceite de oliva
- Brandy
- 3 Camarones limpios
- Mantequilla
Procedimiento:
- Saltear la cebolla en una sartén hasta que acitrone.
- Añadir el ajo y las nueces.
- Saltear un par de minutos.
- Agregar la coliflor blanqueada.
- Añadir la leche.
- Licuar la preparación junto con el queso crema y las nueces.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- En una cacerola derretir la mantequilla y agregar harina hasta formar una pasta ligeramente dorada. Incorporar la mezcla a la crema de coliflor.
- Saltear los brócolis (previamente lavados y desinfectados) con 4 cucharaditas de mantequilla.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Cuando estén suaves, agregar los camarones en corte mariposa y flamear con brandy.
- Emplatar una porción de la crema y decorar con los brócolis y los camarones. Espolvorear un poco de nuez pecana.
