RECETAS: Prepara deliciosos postres utilizando ¡sustituto de azúcar! | MasterChef México 2018

RETO DE ELIMINACIÓN

PARTICIPANTE: ALÍ

BIZCOCHO CON PANNA COTTA

INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 100 gramos de sustituto de azúcar
• 4 Huevos
• 300 gramos de harina
• 250 mililitros de leche
• 250 gramos de mantequilla
• Un toque de Jerez

PROCEDIMIENTO DEL BIZCOCHO:

1. Batimos los huevos con la mitad del sustituto de azúcar, hasta que el huevo haya doblado el tamaño.
2. Echamos el resto del sustituto de azúcar, la leche, el jerez y la mantequilla.
3. Mezclamos hasta que se integre todo bien.
4. Ponemos la harina y la levadura en polvo en un colador y la tamizamos sobre la mezcla. 
5. Untamos bien de mantequilla un molde y espolvoreamos después con harina, para que no se pegue. Metemos aquí la mezcla.
6. En el horno ya precalentado a 180ºC, metemos el molde a la rendija del medio durante unos 30 minutos.

INGREDIENTES PANNA COTTA:

• Crema para batir
• Leche
• Grenetina
• Canela
• Cardamomo
• Vainilla
• Tequila
• Sustituto de azúcar

PROCEDIMIENTO PANNA COTTA:

1. Pon la leche en un cazo al fuego.
2. Abre la vaina de vainilla, rasca el interior y añádelo.
3. Agrega canela, cardamomo y tequila. Agrega el sustituto de azúcar. 
4. Lleva la mezcla lentamente a ebullición y cuando empiece a burbujear, apágalo.
5. Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
6. Escúrrelas, añádelas a la mezcla de la leche y remueve hasta que se disuelvan. 
7. Vierte el preparado en un molde, deja templar e introduce en al refrigerador.

INGREDIENTES PARA COULIZ:

• Frutos rojos (Mora, zarzamora, blue berry)
• Azúcar
• Agua

PROCEDIMIENTO PARA COULIZ:

1. En una olla, a fuego bajo, se pone los frutos rojos y azúcar.
2. Esperar hasta que se obtenga una especie de mermelada. 

PARTICIPANTE: CARLOS 

PASTEL DE ELOTE CON COMPOTA DE HIGOS

INGREDIENTES:

• 4 elotes tiernos desgranados
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 2 barras de mantequilla
• 2 cucharadas de harina 
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharada de vainilla
• 8 higos
• 4 cucharadas de sustituto de azúcar
• Azúcar glas
• Azúcar

INSTRUCCIONES:

1. Licuar los elotes tiernos junto con la leche condensada, huevos, mantequilla, polvo para hornear, harina, vainilla y sustituto de azúcar.
2. Vaciar la mezcla en un molde y meterlo a un horno precalentado a 180 grados por espacio de 40-45 minutos aproximadamente.
3. Por otro lado, partir higos. Colocarlos en un sartén con azúcar para caramelizarlos y usarlos como acompañamiento del pan.
4. Una vez que el pan esté horneado, espolvorear con azúcar glas, y acompañar con la compota de higos.

PARTICIPANTE: ROMARIO

CUPCAKE DE COCO Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

• Sacarosa
• Harina de trigo
• Polvo para hornear
• Mantequilla
• 2 piezas de huevo
• Queso crema
• Leche
• Frutos rojos
• Granada
• Vainilla
• Coco rallado
• Plátano

PROCEDIMIENTO:

1. En un recipiente poner una taza de harina de trigo y una cucharadita de polvo para hornear.
2. En otro recipiente, batir 4 yemas de huevo. Agregar, de a poco, media taza de azúcar y una pizca de sal. Incorporar todo hasta que la mezcla doble su tamaño. Derrite 2 cucharadas de mantequilla e incorpora a la mezcla.
3. Agrega media taza de leche tibia y una cucharada de vainilla.
4. Finalmente bate las claras de huevo, a punto de nieve, e incorpóralas a la mezcla. Agrega trozos de plátano, 2 cucharadas de coco rallado y revuelve en movimientos envolventes.
5. Prende el horno a 180 grados. Llena moldes de cupcakes con la mezcla.
6. Hornea por 25 minutos y ¡listo! Decora a tu gusto. 

PARTICIPANTE: ROX

NIDO DORADO

INGREDIENTES:

• 1 Mango
• 1 chile de árbol
• 1cda vinagre blanco
• 1 ajo picado
• Sal al gusto y agua
• Filete de pescado dorado, salpimentado
• Camote morado rallado

PROCEDIMIENTO:

1. Se sofríe el ajo y los chiles. Se agrega el mango, un poco de agua y la cda de vinagre blanco. Se deja hasta que el mango comience a cambiar de Color y se licúa.
2. El pescado se pone con un poco de aceite en un sartén caliente, con la piel hacía abajo. Se deja cocer por 2 o 3 minutos hasta que la piel se desprenda y se vea crocante.
3. El camote se pone a fritura profunda y se sala.