El pulpo sin duda está presente en las mesas durante ocasiones especiales en las que la comida del mar es la protagonista, así como en las clases de MasterChef 24/7. Se trata de un molusco versátil y cuya carne está muy bien valorada en la gastronomía.
¿Qué tan sano es comer pulpo?
De acuerdo con el portal médico WebMD, entre sus principales beneficios para la salud destacan:
Protección cardiovascular: Es rico en ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA) y taurina, elementos que ayudan a reducir la presión arterial, disminuir los triglicéridos y prevenir la acumulación de placa en las arterias.
Salud cerebral y alivio del estado de ánimo: Su alto contenido de magnesio favorece la memoria, el aprendizaje y la función cognitiva, previniendo el deterioro neuronal. Además, sus ácidos grasos han mostrado resultados prometedores para atenuar síntomas de depresión.
Propiedades antioxidantes: Gracias al selenio, la vitamina B12 y el cobre, ayuda a combatir la inflamación celular y el daño oxidativo, fortaleciendo el sistema inmunológico.
¿Cuándo no debo comer pulpo?
No debes consumirlo durante la veda, si tienes alergia al marisco, o cuando proviene de zonas con mareas rojas, contaminación o alertas sanitarias que puedan representar riesgos para la salud.
A pesar de sus múltiples bondades, los nutricionistas sugieren moderar su consumo en ciertos perfiles de salud. Una sola porción aporta cerca del 30% del colesterol diario recomendado, además de contener niveles naturales considerables de sodio debido a su origen marino. Por ello, las personas con hipertensión severa o problemas de hipercolesterolemia deben integrarlo a su dieta con mesura.
Para disfrutarlo al estilo de los grandes chefs, la mejor alternativa es consumirlo a las brasas, cocido al vapor o marinado en frío dentro de un ceviche fresco con cítricos y vegetales.
