La reconocida chef Zahie Téllez, famosa por su participación como jurado en MasterChef Celebrity Generaciones, acaba de conquistar a sus seguidores con algo más que críticas culinarias: su propia receta casera de conchas, ese pan dulce que sabe a infancia, antojo y apapacho.
¿Cómo hace Zahie Téllez la masa para conchas?
Las conchas son uno de los panes más queridos en México, no solo por su forma tan reconocible, sino por el contraste entre su miga suave y esponjosa y la costra dulce que las cubre. Es el pan que acompaña el café de olla, las meriendas familiares y hasta las charlas con los vecinos.
En un video reciente, Zahie compartió paso a paso cómo las prepara desde cero, con masa madre incluida, y muchos quedaron sorprendidos por el nivel de detalle y cariño que le pone a cada ingrediente.
Te puede interesar: La receta que enamoró a Zahie Téllez en MasterChef Celebrity Generaciones y es buena para tu salud
Para hacerlas, la chef divide el proceso en dos masas. La primera es la base, hecha con harina, levadura, agua tibia y huevos.
Esa mezcla se deja fermentar y luego se convierte en el corazón de la segunda masa, que ya incluye mantequilla, azúcar, sal y una generosa cantidad de yemas de huevo que le dan una textura ultra suave.
El proceso puede sonar laborioso, pero la chef lo explica con claridad, sin prisas y con esa vibra de “vamos a disfrutar la cocina”.
¿Qué ingredientes lleva la cobertura tradicional de las conchas?
La cobertura es lo que le da personalidad a cada concha. Zahie no se guarda nada y da las cantidades exactas: harina, azúcar glass, mantequilla, manteca vegetal y, para las conchas de chocolate, un poco de cocoa.
Esta mezcla se coloca sobre cada bolita de masa, se marca con el típico diseño en forma de concha y, tras una última fermentación, directo al horno.
Todos los detalles del programa 11 de MasterChef Celebrity Generaciones
El video completo está disponible en su canal de YouTube y ya suma miles de reproducciones. En él se puede seguir el paso a paso mientras Zahie explica con calma cada técnica, ideal para quienes quieren animarse a hornear pan en casa.
