Ingredientes:
5 Chiles poblanos asados y pelados
1/2 k de carne molida mixta
2 ajos picados
½ cebolla picada
½ k jitomate
3 chiles serranos
2 clavos de olor
1 raja de canela
4 huevos
¼ taza de harina
2 cdas. Aceite
Procedimiento:
1.En un recipiente a fuego medio incluir el aceite y dejar calentar.
2.Incluir: la carne, la cebolla, el ajo, sal, pimienta, mezclar y dejar freír hasta que la carne este cocida.
3.Rellenar los chiles con la carne y reservar
4.Separar las claras de las yemas.
5.Batir las claras a punto de turrón, integrar las yemas y batir de nuevo.
6.Enharinar los chiles, pasar por el huevo, freír en suficiente aceite y reservar.
Para el picadillo:
1.En la licuadora incluir: los jitomates, la mitad de la cebolla, el ajo, el clavo y la canela. Licuar y sazonar.
2.En un recipiente con aceite freír la cebolla picada y los chiles serranos picados.
3.Agregar lo licuado y cocinar hasta que cambie de color.
4.Servir el chile relleno, bañar con el caldillo y presentar
