Ingredientes:
3 Claras
1 tazas de azúcar castor (ver forma de hacerla)*
¼ cucharadita Crémor tartaro
1 cucharadita Extracto de menta
Color vegetal rojo (al gusto)
4 pliegos de papel celofán para envolver
Moños decorativos
Hojas tamaño carta de color dorado.
Pegamento
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Procedimiento:
1.Para hacer el azúcar castor, licuar el azúcar hasta que tenga una consistencia más entre azúcar glas y azúcar refinada.
2.Batir las claras hasta obtener picos firmes, agregar el crémor tártaro, seguir batiendo y agregar el azúcar en forma de rocío. Batir por 3 minutos más para hasta integre, añadir el extracto de menta y el color rojo vegetal
2.Precalentar el horno a 100-c
3.Poner en una manga con punta de estrella y hacer merenguitos tamaño bocado sobre una charola.
4.Hornear por dos horas hasta que se oigan huecos, apagar el horno y dejar secar toda la noche.
5.Para presentar, partir la hoja por la mitad, doblar los laterales de la media hoja hacia el centro uniformemente, cortar las coyunturas laterales, doblar al centro y pegar los extremos restantes, repetir la acción para cerrar la media caja del otro lado, incluir los merengues, forrar con el papel celofán, decorar con un moño y presentar.
