Ingredientes:
4L de Agua
700g Chambarete de res sin hueso
700g Chambarete de res o costilla cargada
½ Cebolla en trozo
2 Diente de ajo
6 Chiles guajillos sin rabos y sin semillas
6 Chiles anchos sin rabos y desemillados
2 Dientes de ajo
½ Cebolla en trozo
3 Papas alfa peladas
4 Zanahorias peladas
2 Elotes partidos en 3 cada uno
300g Ejotes sin las puntas
2 Chayotes sin espinas
2 Chilacoyotes
4 Calabacitas rebanadas
Aceite
Procedimiento:
1.Cocer las carnes con la mitad de la cebolla y el ajo hasta que estén suaves por aproximadamente 30 minutos.
2.Agregar las papas en cuartos, la zanahorias rebanadas, los elotes rebanados, los ejotes picados en tres, los chayotes picados, y dejar cocer junto con la carne por y 30 minutos más.
3.En otro recipiente cocer los chiles con la otra mitad de la cebolla y el ajo, hasta que estén suaves, licuar hasta que tenga consistencia de salsa. (no agregar mucho liquido)
4.Cuando este lista la carne y las verduras, verter la salsa de chiles al caldo, integrar las calabacitas, los chilacayotes rebanados sazonar con sal, cocinar por 20 minutos. y servir.
