MORISQUETA CON FLAUTAS
INGREDIENTES:
1 taza queso Cotija
2 tazas de arroz blanco
2 tazas de agua
½ cebolla picada
1 kg de costilla de cerdo
6 jitomates muy maduros y tatemados
6 dientes de ajo
4 chile serrano tatemado
2 tazas frijoles de olla
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
MODO DE ELABORACIÓN:
1.- En un recipiente con dos tazas de agua y ¼ de cebolla, cocer el arroz.
2.- En la olla, cocer la carne de cerdo con 2 dientes de ajo, la pimienta negra entera, 2 hojas de laurel, ¼ de cebolla, y sal.
3.- Licuar los jitomates con 4 dientes de ajo y los chiles tatemados.
4.- En una sartén saltear la cebolla, agregar la carne de cerdo cocida hasta que dore, agregar la salsa de jitomate, hervir por 10 min y sazonar con sal y pimienta.
6.- Servir una cama grande de arroz extendida, agregar los frijoles de olla arriba del arroz, la carne con la salsa, decorar con el queso cotija espolvoreado y presentar.
