RECETA: Prepara con el Chef Mariano Chile relleno de atún

¡Ya es mitad de semana! Y en Venga la alegría te traemos una receta económica para consentir a tu familia. El Chef Mariano te enseña a preparar un rico Chile relleno de atún.

Porciones: 4

• 8 pzas Chile ancho, asado, desvenado y cocido
• 2 tzas Quesillo, deshebrado

Para el atún:

• 1 tza Atún, drenado
• ¼ pza Cebolla, picada
• 2 pzas Jitomate, picados
• 1 pza Chile cuaresmeño, picado
• 1 cda Cilantro, picado

Para el caldillo de jitomate:

• ¼ pza Cebolla
• 1 pza Ajo
• 4 pzas Jitomate, troceado
• ½ tza Caldo de pollo
• c/s Sal y pimienta

1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y chile. Añadir jitomate y cocinar unos minutos más. Integrar atún y cilantro, cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
2. Para los chiles, rellenar chiles con quesillo y atún, cerrar y reservar.
3. Para el caldillo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Llevar a calor y rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir chiles, bañar con caldillo y, si lo desea, complementar con arroz blanco, al gusto.