Ingredientes:
750 gSuadero de res
3 tzas Leche
录 pza Cebolla
1 pza Ajo
2 pzas Hojas de laurel
陆 tza Manteca de cerdo
Para la salsa:
2 pzas Jitomate, asado
录 pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
3 pzas Chipotle meco, asado, desvenado y suavizado
1 kg Tortilla de ma铆z, taquera
陆 tza Cebolla, finamente picada
陆 tza Cilantro, finamente picada
2 pzas Lim贸n, en cuartos c/s
Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1.Para el suadero, marinar suadero con leche durante 4 horas. Retirar yescurrir.
2.Cocinar suadero junto con cebolla, ajo y laurel en olla express durante 40minutos, a partir de que suene la v谩lvula. Retirar y picar.
3.En un sart茅n colocar manteca y cocinar suadero hasta dorar. Rectificarsaz贸n.
4.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesarhasta obtener una textura lisa y homog茅nea. Rectificar saz贸n.
5.Para el montaje, calentar tortillas en un comal, agregar suadero yacompa帽ar con cebolla, cilantro, salsa y jugo de lim贸n, al gusto.
