Ensalada de manzana y mandarina | Recetas de ensaladas

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

• 1 taza de almendras picada en láminas.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 10 onzas de lechuga o espinacas frescas.
• 15 onzas de mandarinas.
• 2 manzanas grandes en rodajas finas.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 3/4 taza de arándanos secos.
• 3/4 taza de queso panela en cubos.

INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:

• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de jugo de naranja.
• 2 cucharadas de jugo de limón grande.
• 3 cucharadas de miel.
• 2 cucharaditas de mostaza.

PROCEDIMIENTO:

1. Para caramelizar las almendras, en un sartén a fuego alto, derrite el azúcar y cuando esté empezando a caramelizar, agrega las almendras. Mezcla ligeramente, cocina durante 4 minutos o hasta que las almendras queden garapiñadas. Luego retíralas del fuego y colócalas en papel para el horno, esparce y deja enfriar.
2. Para el aderezo, mezcla el jugo de la naranja con el jugo de limón, la mostaza y la miel. Mezcla bien y vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que esté bien incorporado.
3. En un recipiente grande, mezcla la lechuga, los gajos de mandarinas, las manzanas, los arándanos y el queso panela.
4. Sirve y acompaña con las almendras garapiñadas y el aderezo
5. Disfruta.

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