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Espaguetis de calabacín y pesto | Recetas de pastas

Para un almuerzo ligero, estos deliciosos espaguetis de calabacín y pesto son la mejor opción. Son deliciosos y muy rápidos de preparar.
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Ingredientes:

  • 20 gr. de piñones.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 30 gr. de albahaca.
  • 25 gr. de queso parmesano.
  • 3 Calabacines cortados en forma de espagueti.
  • 1 ½ diente de ajo.
  • Rábanos en rebanadas para decorar.
  • 1/2 cebolla.

Procedimiento:

  1. Para el pesto trituraremos 20 gr. de piñones, medio vaso de aceite de oliva, 30 gr. albahaca fresca, 25 gr. de queso parmesano y medio diente de ajo.
  2. En una sartén a fuego medio, sofríe media cebolla y un diente de ajo con aceite de oliva durante 2-3 minutos.
  3. Incorpora los espaguetis de calabacín y mezcla ligeramente.
  4. Agrega la salsa pesto y mezcla hasta que este bien impregnada la salsa en los espaguetis.
  5. Sirve y decora con albahaca fresca y rabanos.

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