Ingredientes:
1 paq Espagueti
Para la salsa:
½ pza Cebolla, finamente picada
1 tza Tallo de apio, picado
2 pzas Diente de ajo, finamente picado
2 tzas Pechuga de pollo, molida
1 pza Zanahoria, picada
4 pzas Pimiento rojo, en cubos
1 tza Puré de tomate
2 cdas Puré de chile chipotle
½ tza Hojas de albahaca
½ tza Queso Cotija, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la pasta, en una cacerola con suficiente agua hirviendo colocar pasta y sal, cocer durante 10 minutos aproximadamente. Escurrir, verter un poco de aceite sobre la pasta, remover y reservar.
2. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla, apio y ajo durante unos minutos. Añadir pollo y sellar, enseguida agregar zanahoria, pimiento, puré de tomate y chipotle, integrar, tapar y cocinar durante unos minutos hasta cocer pollo y verduras perfectamente. Rectificar sazón, agregar albahaca e integrar.
3. Para el montaje, servir espagueti, bañar con salsa boloñesa, decorar con queso Cotija y, si lo desea, complementar con crutones.
