Ingredientes:
6 tiras Tocino, picado
½ pza Cebolla, fileteada
1 tza Pimiento de colores, en tiras
1 tza Salchichas, rebanadas
1 tza Queso de puerco, en cubos
1 tza Queso tipo manchego, rebanado
Para el guacamole:
1 pza Aguacate
½ tza Crema
½ pza Limón, el jugo
1/2 pza Chile cuaresmeño
2 cdas Cilantro
Para el pepito:
2 pzas Pan baguette, en mitades
2 tzas Chicharrón
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el alambre, en una cacerola caliente sofreír tocino y cocinar hasta
dorar. Añadir cebolla y pimiento, sofreír unos minutos. Agregar salchicha y
queso de puerco, cocinar unos minuto más y rectificar sazón. Colocar
rebanadas de queso sobre el alambre, tapar y cocinar hasta fundir.
2. Para el guacamole, colocar en la licuadora todos los ingredientes y
procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea.
3. Para el pepito, abrir baguette, calentar en un sartén caliente, rellenar con
alambre de salchicha y chicharrón, al gusto.
