Ingredientes:
2 tzas Puntitas de res, fileteadas
1 pza Cebolla, fileteada
1 pza Ajo, finamente picado
2 pzas Chile poblano, asado y limpio
1 tza Granos de elote dulce
Para la salsa:
½ pza Queso crema
2 tzas Flor de calabaza, limpia
½ tza Granos de elote dulce
1 tza Leche
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las puntitas, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo.
Añadir puntitas, previamente salpimentadas, y sellar. Integrar chile poblano
y granos de elote, cocinar unos minutos más.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre la
preparación anterior, tapar y cocinar a fuego medio hasta cocer carne
perfectamente. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir puntitas calientes y, si lo desea, acompañar con
tortillas y frijoles, al gusto.
