Huazotle vla
05 enero, 2021
Venga La Alegría

RECETA: ¡Aprende a preparar unos ricos Huazontles rellenos de quesillo en pasilla! El chef Mariano te pasa su receta.

¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes:

  3 tzas Huauzontles, limpios y blanqueados

2 tzas Quesillo, en bastones

2 tzas Harina de trigo

3 pzas Claras de huevo, a punto de turrón

1 pza Yema de huevo

Para la salsa de pasilla:

3 pzas Jitomate, asado

¼ pza Cebolla, asada

1 pza Ajo, asado

3 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado

3 cdas Piloncillo, rallado

1 cdita Comino

1 tza Caldo de pollo

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para las tortitas, en un tazón colocar claras montadas e incorporar yema

de huevo, batir hasta integrar perfectamente y reservar.

2. Tomar una porción de huauzontles y colocar al centro un bastón de queso,

cubrir con más huauzontles y pasar por harina, presionar con fuerza hasta

compactar. Capear con la mezcla de huevo hasta cubrir. En un sartén con

suficiente aceite caliente freír huauzontles por ambos lados hasta dorar.

Retirar y escurrir en papel absorbente.

3. Para el caldillo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar

hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter en una

cacerola caliente y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón y reservar.

4. Para servir, servir huauzontles capeados, bañar con salsa y, si lo desea,

acompañar con frijoles refritos.

¡Aprende a preparar unos ricos Huazontles rellenos de quesillo en pasilla! El chef Mariano te pasa su receta.

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