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Pastel azteca vLA
Venga la Alegría

RECETA: ¡Atrévete a innovar el pastel azteca y prepáralo acompañado de mole! ¡No te pierdas la receta que nos trae el chef Mariano!

¡Prepárala hoy mismo!

Ingredientes:
½ pza Cebolla, fileteada
  2 pzas Chile poblano, en rajas
2 tzas Pollo, cocido y deshebrado
1 tza Granos de elote amarillo
Para el mole:
1 tza Pasta de mole poblano
3 tzas Caldo de pollo
¼ pza Barra de chocolate de metate
8 pzas Rebanadas de queso tipo manchego
16 pzas Tortilla de maíz
c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el relleno, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla, añadir
chile poblano y cocinar hasta suavizar. A continuación, agregar pollo y
granos de elote, remover hasta integrar y cocinar unos minutos más.
Rectificar sazón.
2. Para el mole, en una cacerola colocar pasta de mole, chocolate y caldo de
pollo, cocinar a fuego medio y remover constantemente hasta deshacer
grumos. Rectificar sazón y reservar.
3. Para el armado, en un sartén con aceite caliente sofreír tortillas de maíz y
colocar como base en un refractario, añadir una capa de relleno y bañar
con mole. Repetir el procedimiento una vez más, terminar con una capa de
queso manchego y cocinar en microondas durante 2 minutos o hasta fundir
el queso.
4. Para el montaje, servir pastel azteca bien caliente y, si lo desea,
acompañar con crema, queso y cebolla morada fileteada.

¡Atrévete a innovar el pastel azteca y prepáralo acompañado de mole! ¡No te pierdas la receta que nos trae el chef Mariano!

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