Manchamanteles vla
30 noviembre, 2020
TV Azteca
Venga La Alegría

RECETA: ¡Inicia la semana con todo! ¡Prepara unas riquísimas Costillas manchamanteles con la receta que el chef Mariano tiene para ti!

¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes:
1kg Costillas
  ½ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
Para el manchamanteles:
½ pza Cebolla, troceada
2 pzas Diente de ajo, troceado
3 pzas Jitomate, troceado

4 pzas Chile ancho, desvenado, asado y suavizado
2 pzas Chile chipotle, adobado
½ tza Almendra, tostada
¼ tza Ajonjolí, tostado
¼ pza Raja de canela
3 pzas Clavo de olor
4 tzas Caldo de cocción
1 pza Plátano macho, rebanado

1 tza Piña, troceada
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las costillas, en una olla express con suficiente agua colocar
costillas, cebolla, ajo y sal. Cocinar durante 20 minutos a partir de que
suene la válvula. Una vez transcurrido el tiempo retirar y reservar el caldo.
2. Para el manchamanteles, en una cacerola con aceite caliente, sofreír
cebolla y ajo unos minutos. Enseguida añadir jitomate, chile ancho, chile
chipotle, almendras, ajonjolí y especias, cocinar unos minutos más hasta
que el jitomate suelte jugos. Colocar preparación en la licuadora junto con
caldo de pollo y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
3. Verter nuevamente en la cacerola y cocinar hasta hervir. Añadir frutas y
rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir piezas costillas, bañar con mole y, si lo desea,
acompañar con tortillas.

¡Inicia la semana con todo! ¡Prepara unas riquísimas Costillas manchamanteles con la receta que el chef Mariano tiene para ti!

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