Ingredientes:
2 cdas Mantequilla
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
1 lata Sardinas en salsa de tomate
½ tza Harina
½ tza Leche
1 tza Harina
3 pzas Huevo, batido
1 tza Pan molido
Para el aderezo de habanero:
1 tza Mayonesa
½ pza Queso crema
¼ pza Cebolla
1 pza Chile habanero, finamente picado
½ pza Pimiento rojo, picado
1 pza Jugo de limón, el jugo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las croquetas, en una cacerola caliente fundir mantequilla, sofreír
cebolla y ajo. Añadir sardinas y cocinar unos minutos más. Integrar harina
poco a poco hasta secar la preparación y cocinar unos minutos más. Por
último, verter leche y cocinar unos minutos hasta obtener una textura
homogénea y compacta. Rectificar sazón.
2. Con ayuda de una cuchara tomar una porción de la mezcla anterior y
formar croquetas. Pasar por harina, huevo y pan molido. Freír en una
cacerola con suficiente aceite caliente hasta obtener un tono dorado y
textura crujiente.
3. Para el aderezo de habanero, en un tazón colocar todos los ingredientes y
mezclar hasta integrar perfectamente. Rectificar sazón y reservar.
4. Para el montaje, servir croquetas calientes y acompañar con aderezo de
habanero, al gusto.
