Ingredientes:
Para el relleno:
1 pza Cebolla, fileteada
1 tza Chile poblano, limpio y en rajas
2 tzas Flor de calabaza, limpia
1 tza Pierna de cerdo, cocida y deshebrada
1 tza Crema
Para los tamales:
12 pzas Hojas para tamal, remojadas y suavizadas
1kg Masa preparada para tamales
1 tza Crema
1 tza Queso fresco, desmoronado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla. Añadir
rajas de chile poblano y cocinar unos minutos más, agregar flor de
calabaza, carne y crema, tapar y cocinar hasta cocer. Rectificar sazón.
2. Para los tamales, en cada hoja de maíz colocar una cucharada de masa,
extender a lo largo de la hoja. Agregar relleno, envolver y, con ayuda de los
dedos, correr la masa hacia el extremo superior, envolver con una segunda
hoja y doblar la punta. Colocar tamales en un vaporera, con el doblez hacia
abajo. Tapar y cocinar durante 1 hora o hasta que la hoja se desprenda
fácilmente del tamal.
3. Para el montaje, servir tamales calientes, decorar con crema y queso, al
gusto.
¡Para este fin de semana, el chef Mariano te enseña a preparar una rápida pero muy rica Coliflor crujiente con salsa de mostaza y miel!
