Tipo de platillo: Plato fuerte
Bistec a la cazuela campechano
Chef Mariano Sandoval
Porciones: 4
Ingredientes:
750 g Bistec de res, en cubos
½ pza Barrita de achiote
1 tza Jugo de naranja
¼ tza Jugo de limón
¼ tza Vinagre blanco
1 cda Orégano
½ pza Cebolla, fileteada
1 pza Pimiento morrón rojo, en bastones
2 pzas Papa, en rodajas
2 pzas Jitomate guaje, sin semillas y en cubos
2 pzas Chiles güeros, sin semillas y en bastones
Procedimiento:
1. Para el bistec, colocar en la licuadora achiote, jugo de naranja, limón, vinagre, orégano y procesar hasta obtener una salsa lisa. En un bowl colocar bistec, previamente salpimentado, añadir la preparación anterior y marinar durante 1 hora en refrigeración.
2. En una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla. Añadir pimiento, papas y sofreír durante unos minutos. Agregar a la preparación jitomate, chiles e integrar.
3. Finalmente añadir bistec sobre las verduras con un poco de jugo de la marinada, tapar y cocinar a fuego medio bajo, hasta cocer.
4. Para el montaje, servir carne con verduras y, si lo desea, acompañar con frijoles y tortillas.
