Porciones: 4
Ingredientes:
9 pzas de láminas de lasaña, vegana
Para el relleno:
½ tza de cebolla,finamente picada
1 pza de pimientorojo, fileteado
2 pzas de calabaza, en cubos
1 tza de champiñones,rebanados
2 tzas de espinaca,fileteada
Para la salsa:
4 pzas de jitomate, cocido
¼ pza de cebolla
1 pza de dientede ajo
1 tza de puréde tomate
2 cdas de hojas de albahaca
1 tza de panmolido, vegano
Procedimiento:
1. Para la lasagna, hidratar láminasde lasaña en suficiente agua, reservar.
2. Para el relleno, en unacacerola con aceite caliente sofreír cebolla. Añadir pimiento y cocinar unosminutos más. A continuación agregar calabaza, champiñones, espinaca y cocinartapado hasta cocer.
3. Para la salsa, licuar todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa yhomogénea. Añadir a la preparación anterior, añadir hojas de albahaca, cocinarhasta hervir y rectificar sazón.
4. Para el armado, en un molde previamente engrasado colocar una capade pasta, a continuación una capa de relleno, cubrir con pan molido y repetirel procedimiento. Cocinar en horno de microondas hasta dorar la superficie depan molido.
5. Para el montaje, serviruna porción de lasaña y, si lo desea, acompañar con rebanadas de pan.
