Ingredientes:
1 kg de masa de maíz
500 g de carnitas surtidas, picadas
Para la salsa:
3 pzas de jitomate guaje, cocido
3 pzas de chile de árbol, cocido
¼ pza de cebolla, cocida
1 pza de diente de ajo, cocido
1 tza de caldo de pollo
Para la cebolla:
1 pza de cebolla morada, fileteada
¼ tza de jugo de limón
2 cdas de vinagre blanco
1 cdita de orégano seco
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las quesadillas, formar bolitas de masa y aplanar con ayuda de una tortilladora, colocar carnitas al centro y cerrar.
2. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
3. Para la salsa, licuar todos los ingredientes, colar y verter en una olla caliente. Cocinar a fuego medio hasta hervir y rectificar sazón. Reservar.
4. Para la cebolla, en un tazón colocar cebolla, jugo de limón, vinagre, orégano, sal y pimienta, dejar reposar en refrigeración durante 30 minutos.
5. Para el montaje, servir quesadillas, bañar con salsa y acompañar con cebolla encurtida.
