Ingredientes:
200 g Polvo de camarón
4 pzas Claras de huevo, montadas
2 pzas Yema de huevo
Para la salsa:
½pza Cebolla
2 pzas Dientes de ajo
6 pzas Chiles guajillo, asados, desvenados y suavizados
2 tzas Caldo de pollo
2 tzas Nopales, en bastones y cocidos
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, en un bowl mezclar yemas con claras previamente montadas en forma envolvente.
2. Agregar polvo de camarón poco a poco e integrar.
3. Con una cuchara tomar un poco de la preparación y colocar sobre el sartén con aceite caliente. Dar forma a la tortita.
4. Cocinar por ambos lados hasta que doren. Escurrir en papel absorbente.
5. Para la salsa, licuar todos los ingredientes. Sofreír y verter caldo de pollo. Salpimentar y cocinar a fuego medio.
6. Añadir nopales y tortitas, cocinar unos minutos más y rectificar sazón.
7. Para el montaje, servir las tortitas bañadas con salsa y, si se desea, acompañar con frijoles negros y tortillas.
