Ingredientes:
1 pza Costillar de cerdo
5 pzas Ajo
1 tza Perejil
1 cdita Sal
2 pzas Pimienta gorda
½ tza Aceite
½ tza Agua
Para la salsa:
2 pzas Jitomate, troceado
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
3 pzas Chile cascabel, asado, desvenado y suavizado
½ tza Caldo de pollo
1 tza Crema
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el costillar, colocar en la licuadora ajo, perejil, sal, pimienta, aceite y
agua, procesar hasta obtener una textura homogénea. Untar costillar con la
preparación anterior y cocinar en una cacerola por ambos lados hasta
sellar. Verter un poco de agua, tapar y cocinar a fuego medio hasta cocer.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Colar y llevar a calor
para rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir costillar de cerdo, bañar con salsa de cascabel y, si
lo desea, acompañar con ensalada, al gusto.
Prepara un rico Costillar en salsa cremosa de cascabel.
