Ingredientes:
2 pzas Papa entera, pelada y cocida
½ tza Queso Cotija, rallado
1 pza Huevo
¼ tza Avena, molida
3 cdas Harina de arroz
Para la salsa:
6 pzas Tomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
1 pza Chile cuaresmeño, cocido
½ tza Pepitas de calabaza, tostadas
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, colocar papas en un tazón y, con ayuda de un
machacador, aplastar. Añadir huevo, avena, queso y harina de arroz,
remover hasta obtener una textura homogénea y compacta. Untar aceite en
las manos y formar tortitas. Cocinar en un sartén con aceite caliente hasta
obtener una textura crujiente y tono dorado.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Regresar a calor y
rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir las tortitas calientes, bañar con salsa de pepita y, si
lo desea, acompañar con ensalada, al gusto.
Tortitas de papa en salsa de pepita para preparar en casa.
