Ingredientes:
2 pzas Papa entera, pelada y cocida
½ tza Queso Cotija, rallado
1 pza Huevo
¼ tza Avena, molida
3 cdas Harina de arroz
Para la salsa:
6 pzas Tomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
1 pza Chile cuaresmeño, cocido
½ tza Pepitas de calabaza, tostadas
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, colocar papas en un tazón y, con ayuda de un
machacador, aplastar. Añadir huevo, avena, queso y harina de arroz,
remover hasta obtener una textura homogénea y compacta. Untar aceite en
las manos y formar tortitas. Cocinar en un sartén con aceite caliente hasta
obtener una textura crujiente y tono dorado.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Regresar a calor y
rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir las tortitas calientes, bañar con salsa de pepita y, si
lo desea, acompañar con ensalada, al gusto.
