FLORENTINAS
Ingredientes:
* 255 gr. de almendra fileteada
* 85 gr. de mantequilla
* 200 gr. de crema para batir
* 110 gr. azúcar
* 100 gr. de miel
* 600 gr. de chocolate de leche
* 30 gr. de manteca de cacao
Preparación:
1. En un sartén caliente haz un caramelo seco, hasta obtener el color deseado.
2. Agrega miel y mantequilla hasta que este todo bien incorporado.
3. Vierte la crema para batir tibia, incorpora y agrega la almendra fileteada.
4. Vierte la mezcla en un silpat, extiende con un rodillo. Corta en círculos de 5 cm de diámetro y reserva.
5. Tempera el chocolate, extiende sobre papel encerado y deja cristalizar, corta en círculos del mismo tamaño que las almendra.
6. Pega el chocolate a las almendras con un poco de chocolate fundido.
