Lograr preparaciones de postres que mantengan un equilibrio entre una presentación impecable, un gran sabor y un perfil nutricional elevado se ha convertido en una tendencia irresistible dentro y fuera de MasterChef 24/7.
La gelatina destaca como una aliada estratégica en la repostería sin demasiadas calorías, pues, lejos de ser un aditivo procesado, se trata de una proteína pura de origen natural compuesta en un 84 a 90 por ciento de proteína, un 2 por ciento de sales minerales y agua, de acuerdo con la información de Gelatine.org. Al carecer de grasas, colesterol, conservantes o números E de aditivos artificiales, es el ingrediente estrella para elaborar postres saludables, sobre todo si estás buscando aumentar la masa muscular.
¿Cómo hacer una gelatina de proteína?
Para replicar en tu cocina una opción cremosa —con la consistencia y suavidad del yogur pero con un aporte proteico alto—, solo necesitas seguir esta técnica recomendada por Sportlife España, ideal para rendir dos porciones:
Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina neutra sin sabor
- 3 scoops de proteína de suero de absorción lenta de tu sabor preferido
- 2 tazas de agua
- Frutas frescas como fresas, arándanos o manzana o cacao puro.
Preparación paso a paso:
- Calentar el agua: Pon a hervir el primer vaso de agua (250 ml) en un cazo pequeño.
- Mezclar la base: En el vaso de la batidora, vierte el segundo vaso de agua fría e integra gradualmente los 3 scoops de proteína. Procesa hasta obtener una textura espesa.
- Integrar la gelatina: Agrega el sobre de gelatina sin sabor con la batidora en marcha y deja reposar un instante.
- Unir y emulsionar: Con el agua ya hirviendo, enciende nuevamente la batidora y añade el líquido caliente poco a poco a la mezcla previa.
- Aromatizar y enfriar: Personaliza el sabor añadiendo trozos de fruta, canela o unas gotas de edulcorante si la proteína no contiene endulzante. Vierte la preparación en moldes individuales, deja que cuaje a temperatura ambiente y posteriormente refrigera hasta que tome consistencia.
