PARTICIPANTE: REGINA
PLATILLO: T-BONE
INGREDIENTES:
- Mantequilla
- Cebolla
- Ajo
- Rama de romero
- Arroz arborio
- Vino blanco
- Mantequilla
- Queso parmesano
- Chayote
- Perejil
- Cilantro
- Aceite de oliva
- Sal
- Limón
- Sal ahumada
- Tomates
- Chile guajillo
- Perejil

PROCEDIMIENTO:
- Derretir mantequilla, agregar cebolla y ajo muy finamente picados. Agregar una rama de romero y acitronar.
- Agregar arroz arborio o bomba y dejar unos minutos salteando sin que tome color.
- Agregar vino blanco y dejar reducir hasta que el vino se seque. Después agregar fondo o agua hasta que el arroz esté cocido.
- Agregar mantequilla en cubos y queso parmesano. Incorporar y sazonar.
- Cortar chayote en julianas muy delgadas y blanquear.
- Licuar hojas de perejil, cilantro, aceite de oliva y sal para obtener un tipo pesto.
- Mezclar el chayote con el pesto y sazonar. Agregar jugo de limón y sal ahumada.
- Asar ajo y cebolla. Agregar tomates y chile guajillo desvenado y sin semillas.
- Agregar un poco de agua y dejar unos minutos reposar.
- Licuar agregando aceite en hilo y sazonar. Pasar a una mamila.
- Poner el t-bone en la plancha, hasta obtener el término medio. Sacar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
- Freír hojas de perejil.
- Cortar el T- bone en láminas.
- Montar un círculo de risotto, encima láminas de carne inclinadas y en las esquinas poner un molotito de ensalada de chayote.
- Finalmente, coronar con un crocante de perejil y puntos de salsa.
PARTICIPANTE: CARLOS
PLATILLO: COWBOY
INGREDIENTES:
- 1 cowboy
- Un elote
- Hongos silvestres diferentes
- Cebolla morada
- Ajo
- Tomillo.
- Tomate Cherry
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PROCEDIMIENTO:
- Al cowboy recubrirlo con aceite de oliva y sazonarlo con sal y pimienta.
- Ponerlo en un sartén bien caliente por espacio de 4 minutos (de cada lado) o hasta que su centro esté color de rosa.
- Hervir elotes desgranados y previamente tatemados en fuego directo y mezclar con setas silvestres.
- Saltear en aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar tomatito cherry cortado y tiritas de cebolla morada. Servir.