¿Cómo cocinar un buen corte de carne? ¡Checa estas RECETAS que te dejarán chupándote los dedos!

PARTICIPANTE: REGINA

PLATILLO: T-BONE

INGREDIENTES:

• Mantequilla
• Cebolla
• Ajo
• Rama de romero
• Arroz arborio
• Vino blanco
• Mantequilla
• Queso parmesano
• Chayote
• Perejil
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Sal
• Limón
• Sal ahumada
• Tomates
• Chile guajillo
• Perejil

PROCEDIMIENTO:


1. Derretir mantequilla, agregar cebolla y ajo muy finamente picados. Agregar una rama de romero y acitronar.
2. Agregar arroz arborio o bomba y dejar unos minutos salteando sin que tome color.
3. Agregar vino blanco y dejar reducir hasta que el vino se seque. Después agregar fondo o agua hasta que el arroz esté cocido.
4. Agregar mantequilla en cubos y queso parmesano. Incorporar y sazonar.
5. Cortar chayote en julianas muy delgadas y blanquear.
6. Licuar hojas de perejil, cilantro, aceite de oliva y sal para obtener un tipo pesto.
7. Mezclar el chayote con el pesto y sazonar. Agregar jugo de limón y sal ahumada.
8. Asar ajo y cebolla. Agregar tomates y chile guajillo desvenado y sin semillas.
9. Agregar un poco de agua y dejar unos minutos reposar.
10. Licuar agregando aceite en hilo y sazonar. Pasar a una mamila.
11. Poner el t-bone en la plancha, hasta obtener el término medio. Sacar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
12. Freír hojas de perejil.
13. Cortar el T- bone en láminas.
14. Montar un círculo de risotto, encima láminas de carne inclinadas y en las esquinas poner un molotito de ensalada de chayote.
15. Finalmente, coronar con un crocante de perejil y puntos de salsa.

PARTICIPANTE: CARLOS

PLATILLO: COWBOY

INGREDIENTES:

• 1 cowboy
• Un elote
• Hongos silvestres diferentes
• Cebolla morada
• Ajo
• Tomillo.
• Tomate Cherry
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PROCEDIMIENTO:

1. Al cowboy recubrirlo con aceite de oliva y sazonarlo con sal y pimienta.
2. Ponerlo en un sartén bien caliente por espacio de 4 minutos (de cada lado) o hasta que su centro esté color de rosa.
3. Hervir elotes desgranados y previamente tatemados en fuego directo y mezclar con setas silvestres.
4. Saltear en aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar tomatito cherry cortado y tiritas de cebolla morada. Servir.