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MasterChef

¿Cómo cocinar un buen corte de carne? ¡Checa estas RECETAS que te dejarán chupándote los dedos!

Un buen corte de carne nunca le cae mal a nadie. ¡Aquí dos recetas para consentir a tu familia!

PARTICIPANTE: REGINA

PLATILLO: T-BONE


INGREDIENTES:

  • Mantequilla
  • Cebolla
  • Ajo
  • Rama de romero
  • Arroz arborio
  • Vino blanco
  • Mantequilla
  • Queso parmesano
  • Chayote
  • Perejil
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Limón
  • Sal ahumada
  • Tomates
  • Chile guajillo
  • Perejil
masterchef cortes de carne
masterchef cortes de carne


PROCEDIMIENTO:


  1. Derretir mantequilla, agregar cebolla y ajo muy finamente picados. Agregar una rama de romero y acitronar.
  2. Agregar arroz arborio o bomba y dejar unos minutos salteando sin que tome color.
  3. Agregar vino blanco y dejar reducir hasta que el vino se seque. Después agregar fondo o agua hasta que el arroz esté cocido.
  4. Agregar mantequilla en cubos y queso parmesano. Incorporar y sazonar.
  5. Cortar chayote en julianas muy delgadas y blanquear.
  6. Licuar hojas de perejil, cilantro, aceite de oliva y sal para obtener un tipo pesto.
  7. Mezclar el chayote con el pesto y sazonar. Agregar jugo de limón y sal ahumada.
  8. Asar ajo y cebolla. Agregar tomates y chile guajillo desvenado y sin semillas.
  9. Agregar un poco de agua y dejar unos minutos reposar.
  10. Licuar agregando aceite en hilo y sazonar. Pasar a una mamila.
  11. Poner el t-bone en la plancha, hasta obtener el término medio. Sacar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
  12. Freír hojas de perejil.
  13. Cortar el T- bone en láminas.
  14. Montar un círculo de risotto, encima láminas de carne inclinadas y en las esquinas poner un molotito de ensalada de chayote.
  15. Finalmente, coronar con un crocante de perejil y puntos de salsa.

PARTICIPANTE: CARLOS

PLATILLO: COWBOY


INGREDIENTES:

  • 1 cowboy
  • Un elote
  • Hongos silvestres diferentes
  • Cebolla morada
  • Ajo
  • Tomillo.
  • Tomate Cherry
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

PROCEDIMIENTO:

  1. Al cowboy recubrirlo con aceite de oliva y sazonarlo con sal y pimienta.
  2. Ponerlo en un sartén bien caliente por espacio de 4 minutos (de cada lado) o hasta que su centro esté color de rosa.
  3. Hervir elotes desgranados y previamente tatemados en fuego directo y mezclar con setas silvestres.
  4. Saltear en aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar tomatito cherry cortado y tiritas de cebolla morada. Servir.
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