La gastronomía de México continúa preservando sus tradiciones a través de preparaciones que han pasado de generación en generación. Entre ellas destacan los tamales rojos, un platillo emblemático que fue llevado al Mundo de MasterChef 24/7 por la Chef Isabel Carvajal, uno de las "Maestras del fuego" de la competencia culinaria. Esta es la receta de la experta en comida mexicana y sus consejos para que queden deliciosos.
La receta de tamales rojos de la Chef Isabel Carvajal para MasterChef 24/7
Este jueves, los cocineros de MasterChef México 2026 tuvieron una clase de tamales, impartida por la Chef Carvajal, quien compartió sus consejos y tips para la preparación.
"Está es la misma receta que usamos en la clase de ayer de @masterchefmx y espero que si hacen sus tamalitos me manden fotos y me etiqueten", escribió en su cuenta de Instagram.
Ingredientes:
- Hojas de maíz secas
- 6 chiles guajillo
- 3 chiles ancho
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- Sal al gusto
- 500 g de pollo deshebrado
- 500 g de masa para tamal
- 200 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 250 ml de caldo de pollo
Paso a paso para preparar los tamales rojos al estilo MasterChef México
Además de su valor cultural, la preparación de tamales representa una oportunidad para mantener vivas las costumbres y compartir momentos en comunidad. Con ingredientes accesibles y un proceso artesanal, esta es la forma de preparar paso a paso la receta que incluye pollo y otros elementos de la cocina tradicional mexicana como el chile.
- Paso 1. Preparar las hojas
- Lava las hojas de maíz.
- Colócalas en agua caliente durante 30 minutos, hasta que estén suaves.
- Escúrrelas y reserva.
- Paso 2. Preparar la salsa roja
- Retira las semillas y venas de los chiles.
- Hierve los chiles guajillo y ancho durante 10 minutos.
- Licúa los chiles con el ajo, la cebolla y un poco del agua de cocción.
- Cuela la salsa y sazona con sal.
- Cocina la salsa durante 10 minutos a fuego medio.
- Paso 3. Preparar el relleno
- Mezcla el pollo deshebrado con parte de la salsa roja hasta que quede jugoso.
- Reserva.
- Paso 4. Preparar la masa
- Bate la manteca hasta que esponje.
- Agrega la masa para tamal.
- Incorpora la sal y el polvo para hornear.
- Añade poco a poco el caldo de pollo hasta obtener una masa suave y aireada.
- Continúa batiendo durante unos minutos para darle ligereza.
Consejo: la masa está lista cuando una pequeña porción flota en un vaso con agua fría.
- Paso 5. Formar los tamales
- Coloca una porción de masa sobre la hoja.
- Extiéndela ligeramente, dejando libres los bordes.
- Agrega una cucharada de pollo en salsa roja.
- Dobla los lados hacia el centro y luego la punta inferior hacia arriba.
- Paso 6. Cocción
- Coloca los tamales verticalmente en una vaporera.
- Cocina de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
- Revisa constantemente que la vaporera tenga suficiente agua.
Los consejos de la "Maestra del fuego" de MasterChef 24/7 para unos buenos tamales
La Chef Isabel Carvajal también compartió tres consejos para saber si los tameles ya están listos:
- La hoja se desprende fácilmente.
- El tamal se siente firme al tacto.
- Al abrirlo, mantiene su forma.
Además, la "Maestra del fuego" en MasterChef México 2026 indicó como sugerencia: "Para un sabor más intenso, mezcla 1 taza de salsa roja directamente en la masa antes de formar los tamales".
No te pierdas MasterChef 24/7 en Disney+ y de lunes a viernes en punto de las 8:30 pm y los domingos a las 8:00 a través de Azteca UNO.
